Картка документу
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ ДРІЖДЖОВИХ ХЛІБОБУЛОЧНИХ ВИРОБІВ ЗА ДОПОМОГОЮ ГЛЮТЕН-ДЕТОКСИФІКОВАНОГО БОРОШНА
Бібліографія
Патент України (на 20 р.)
(51)
МПК
A21D 8/04 (2006.01)
A21D 13/06 (2006.01)
C12N 1/20 (2006.01)
C12R 1/225 (2006.01)
C12R 1/25 (2006.01)
A21D 8/04 (2006.01)
A21D 13/06 (2006.01)
C12N 1/20 (2006.01)
C12R 1/225 (2006.01)
C12R 1/25 (2006.01)
(11)
103788
(22)
17.12.2009
(24)
25.11.2013
(21)
a201109222
(31)
RM2008A000690
(32)
23.12.2008
(33)
IT
(41)
25.08.2011, бюл. № 16
(46)
25.11.2013, бюл. № 22
(56)
WO 2008/010252 A, 24.01.2008.
Di Cagno, Rizzello, De Angelis, Cassone, GIULIANI, DENEDUSI Use of selected sourdough strains of Lactobacillus for removing gluten and enhancing the nutritional properties of gluten-free bread // Journal of food protection. - 2008. - Vol. 71, no. 7,
US 2008/131556 Al, 05.06.2008.
Corsetti et al., Combined effect of sourdough lactic acid bacteria and additives on bread firmness and staling // Journal of Agricultural and Food Chemistry. - 2000. - Vol. 48. - P. 3044-3051.
Moore M.M. et al., Effect of lactic acid bacteria on properties of gluten-free sourdoughs, batters, and quality and ultrastructure of gluten-free bread // CEREAL CHEMISTRY. - 2007. - Vol. 84. - № 4. -P. 357-364.
COPPOLA S., Pepe O. Effect of leavening microflora on pizza dough properties //
Journal of Applied Microbiology. - 1998. - Vol. 85. - P. 891-897.
Moore M.M. Sourdough fermented by Lactobacillus plantarum FST 1.7 improves the quality and shelf life of gluten-free bread // European Food Research and Technology. - 2007. - Vol. 226. - P. 1309-1316.
(85)
23.07.2011
(86)
PCT/IT2009/000569, 17.12.2009
(71)
ДЖУЛІАНІ С.П.А. 
ДЖУЛИАНИ С.П.А.
GIULIANI S.P.A.
(72)
Джуліані Джаммарія ; Бенедузі Анна ; ді Каньо Рафаела ; Ріцело Карло Джузепе ; де Анджеліс Марія ; Ґобеті Марко ; Касоне Анджела
; Бенедузі Анна ; ді Каньо Рафаела ; Ріцело Карло Джузепе ; де Анджеліс Марія ; Ґобеті Марко ; Касоне Анджела Джулиани Джаммария ; Бенедузи Анна ; ди Каньо Рафаэлла ; Риццело Карло Джузеппе ; де Анджелис Мария ; Гоббетти Марко ; Кассоне Анджела
; Бенедузи Анна ; ди Каньо Рафаэлла ; Риццело Карло Джузеппе ; де Анджелис Мария ; Гоббетти Марко ; Кассоне Анджела Giuliani, Giammaria ; Benedusi Anna ; di Cagno Raffaella ; Rizzelo Carlo Giuseppe ; de Angelis Maria ; Gobbetti Marco ; Cassone, Angela
; Benedusi Anna ; di Cagno Raffaella ; Rizzelo Carlo Giuseppe ; de Angelis Maria ; Gobbetti Marco ; Cassone, Angela (73)
ДЖУЛІАНІ С.П.А.
ДЖУЛИАНИ С.П.А.
GIULIANI S.P.A.
(74)
Слободянюк Тарас Олександрович
(98)
Слободянюк Тарас Олександрович
а/с 230, м. Київ, 010042
а/с 230, м. Київ, 010042