Виробничі потужності Товариства з обмеженою відповідальністю «Агрофірма «Золота балка» знаходяться в Балаклавському районі м. Севастополя.

Територія забору сировини (виноградники), переробки та виробництва товару «вино», «вино ігристе» «БАЛАКЛАВА» знаходиться в межах Балаклавського району міста Севастополя, розташованого на південно-західному узбережжі Кримського півострова: в межах Балаклавської долини, її частини – Золотій Балці, що починається біля населеного пункту Ушаковка на 10-му км Балаклавського шосе та тягнеться до в’їзду в місто Балаклава та долини Сухої балки.

У складі етикеток.

Вина, вина ігристі «БАЛАКЛАВА» відрізняються стійкою кислотністю, своєрідним свіжим ароматом, виробляються з сортів винограду:

     Піно чорний (фран, нуар), Шардоне – класичні сорти винограду для ігристих вин;

     Рислінг, Аліготе – незамінна частина купажу виноматеріалів, нейтральність смаку і легка цвіточність аромату яких дозволяють створювати гармонійні купажі. Аліготе покращує ігристі властивості вина;

     Совіньйон зелений, Сильванер, Кокур, Трамінер рожевий, Каберне-совіньйон, Ркацителі чудово доповнюють купажі. Виноматеріали з цих сортів винограду надають готовому продукту тонкий аромат, гармонійну свіжість, додають ігристому вину високі ігристі і пінисті властивості.

Завдяки наявності сировинної бази в Золотій Балці забезпечується повний цикл виробництва ігристих вин, виготовлених за технологією первинного та вторинного виноробства на одному підприємстві: від переробки винограда на виноматеріали та обробки вироблених виноматеріалів до виробництва ігристих вин.

Спосіб виробництва ігристих вин, пінясті властивості яких набуті шляхом насичення діоксидом вуглецю ендогенного походження, що утворився в результаті вторинного бродіння виноматеріалів у герметично закритих ємкостях – акратофорний періодичний. У ігристих винах, що отримані акратофорним способом, максимально зберігається аромат винограду і свіжість вина, особливо у разі шампанізації дуже ароматних вин, що вироблені з мускатних сортів винограду, які не поліпшуються при витримці, акратофорний метод дає кращі результати.