Картка документу
ТУЛЬСКИЙ ПРЯНИК (ТУЛЬСКІЙ ПРЯНІК)
Бібліографія
м. Тула - обласний центр Тульської області, Російської Федерації










Пряники "Тульський пряник" відрізняє яскраво виражений медово-вершковий смак, золотистий колір м'якушки і наявність в центрі пряника фруктово-ягідної начинки, виготовленої з фруктів та ягід, що ростуть в Тульській області Росії. При цьому використання різних видів начинки не впливає на особливі властивості товару "Тульський пряник".
Кольорово-фактурне оформлення поверхні пряника виражено теплим коричневим кольором лицьової поверхні і темним кольором малюнка з чітким виділенням ліній та граней, причому для посилення художньої виразності пряника і надання йому оригінальності, естетичності та краси, виріб покривають цукровою глазур'ю з утворенням мармурово-глянсової з памороззю скоринки.
Композиційна побудова рельєфного малюнка пряника виконана у вигляді великого центрального домінуючого образотворчого сюжетного мотиву або напису. Уздовж контуpy пряника розташований вінцеподібний оригінальний орнамент із завитків, кучерів, волюти, рослинного ремінцево-плетеного візерунка зі стилізованих гілок, листя, бутонів і квітів. Теми образотворчих сюжетів найрізноманітніші: святкові, побутові, тематичні, культурно-історичні.
У малюнках на Тульському прянику вдало передана загальна зовнішня схожість з живою натурою, відображена притаманна предмету грація, витонченість. Композиція малюнка на пряниках, різна висота, ширина і форма рельєфу малюнка, ритміка його розташування, пластична м'якість, плавність ліній рельєфу надають поверхні пряника необхідну жвавість, енергію, роблять його надзвичайно декоративним. Ритуальна значущість композиції, завершеність її орнаментального ладу підкреслені мірним ритмом зубців - фестонів, що обрамляють контур пряника.
Пряник має найрізноманітніші форми - прямокутну, квадратну, круглу, овальну, фігурну та різні розміри - від дрібного до великого. Малюнок на пряник наноситься за допомогою дерев'яних різьблених пряникових дошок, таким чином за способом виготовлення Тульський пряник відноситься до сирцевих, друкованих.
З огляду на рецептуру пряники не черствіють тривалий час, також, готові пряники мають пластичність, їх можна трохи вигинати не ламаючи.
Основним компонентом начинки тульського пряника є фруктово-ягідна начинка, приготовлена з фруктів та ягід, що ростуть в Тульській області Росії.