Зони виробництва, зона Піско, Зони вирощування: географічні зони, лімітовані Резолюцією та Верховним законом, тобто: Береги Ліми, Іка, Арекіпа, Мокегуа та Лос Вайес Локумба, Сама і Капліна, Такна. Під Берегом розуміється географічна зона, що розтягується уздовж Перуанського узбережжя від 0 до 2000 м. н.р.м.

На етикетці повинна бути позначка "Зазначення походження товару Pisco; (розбірливо), після номера сертифікату дозволу на використання, зазначається різновид винограду, з якого зроблений  продукт, розміщення виробничого винного заводу та рік збору врожаю.

Алкогольний напій PISCO являє собою виноградний алкогольний напій, отриманий шляхом дистиляції зі спілого винограду особливого виду та ферментації за традиційним рецептом, заснованим та визнаним державним органом, що підтверджує та визначає Обов’язкові національні технологічні норми, встановлені Перуанським технічним стандартом 211-011.

Назва PISCO використовується до ряду алкогольних напоїв, що виробляються з винограду, який вирощується на Берегах Ліми, Іка, Арекіпа, Мокегуа та Лос Вайес Локумба, Сама і Капліна, Такна. Виробництво цього алкогольного напою почалось з кінця 16 сторіччя шляхом перегонки свіжовіджатого сусла за традиційними технологіями, характерними для цього регіону. Традиційні знання використовуються при виробництві алкогольних напоїв і дотепер.

Включає наступні види PISCO:

- PISCO, отриманий виключно з одного виду винограду (чистий);

- PISCO, отриманий з зеленого винограду за технологією з перерваною ферментацією (зелений);

- PISCO, отриманий з суміші: виноград, ароматизований та/чи ні; м’якоть винограду, ароматизована та/чи ні; cвіжа м’якоть повністю спіла з винограду ароматизованого та/чи ні (темний).

Для виготовлення PISCO використовується виключно неароматичний виноград  Кєбранта, Негра, Кріойа, Мойар та Увіна та ароматичний виноград Італія, Мускатель, Албійа та Торонтель.

Для всіх видів алкогольного напою PISCO характерними ознаками є:

- світлий, чистий, яскравий вигляд,

- безбарвний колір,

- трішки алкогольний запах,

- трішки алкогольний смак,

- відсутність будь-яких смаків і запахів сторонніх елементів, що нагадують смак чи запах хімічних, синтетичних речовин, таких як ацетон, пластик, керосин, бензин, жири, молоко, каучук та інші,

- алкогольний градус: в межах 38-48^о.