Спосіб тендеризації м'ясної сировини, що включає електрофізичну обробку опроміненням м'ясної сировини з використанням ультразвукового випромінювача, який відрізняється тим, що частота коливань ультразвукового випромінювача складає 22 кГц, інтенсивність випромінювання 3-5 Вт/см2, а обробку проводять у водному проміжному середовищі протягом 12-15 хв. 

СПОСІБ БИРОБШЩТВА КОББАСИ ВАРЕНОЇ "МЛСЛЛБСЬКА" ОбТект винаходу: епос г б виробництва ковбаси вареної "Мисливська", Галузь застосування: винахід відноситься до и"ясноХ промисловостг а саме, до виробництва варених ковбасних виробгв. Суть винаходу: до складу сировини входить жилована жирна свинина /о6"Ьо%/ і яловичина 1-го сорту /35-4У6/, підготовку сировини ввдуть в два етапи: на 1-му етапі жиловану...

Спосіб виготовлення рибної кормової добавки з використанням рослинної сировини передбачає подрібнення рибної сировини, після чого подрібнену рибну сировину змішують з рослинними добавками у співвідношенні відповідно 55-85 % та 45-15 %, а сушіння отриманої суміші проводять при температурі 95-100 °С. Після цього одержану кормову добавку піддають охолодженню та фасуванню. Одержана рибна кормова добав...

Даний винахід стосується складеного конвеєра (1) для роздільного транспортування частин туші (7, 8), де складений конвеєр пристосований для розміщення у продовження вузла різання (5, 6), що включає розділювальний вузол (19, 20), котрий є рухомим у напрямку, поперечному до напрямку транспортування, для розділення туші на принаймні першу частину та другу частину, і де складений конвеєр включає прина...

Реферат Способ производства колбасных изделий · ·· Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к мясоперерабатывающей отрасли и может быть использовано для произ водства колбасных изделий. Сущносвь изобретения состоит в том, что в способе производст ва колбасных изделий, включающем подготовку, посол сырья, измельчение и составление фарша, шприцевание, термическую обработку, согла...

Спосіб приготування фаршу варених ковбас включає додавання води, фосфатної суміші, кухонної солі, наповнювачів, спецій. Воду попередньо пом'якшують фізичними або хімічними методами. 

Спосіб вдосконалення формольної реакції визначення яловичини та свинини, отриманих від хворих тварин, належить до сільського господарства, зокрема до ветеринарної медицини, і може бути використаний у виробничих лабораторіях на потужностях переробки м'яса. 

Шприц вакуумний, що містить витискач, виконаний у вигляді спарених симетричних привідних шнеків, які розташовані у внутрішній порожнині нерухомого корпусу з можливістю обертання і мають нагнітальні, вимішувальні і відбійні частини, і засіб створення вакууму, підключений до корпусу біля краю відбійної частини шнека, причому кількість заходів і хід витків у відбійній частині більші, ніж у нагнітальн...

4 Спосіб виробництва ковбаси напівкопченої 'ЮПРИШКІВСЬКЛ " Галузь застосування: у м'ясній промисловості, а саме при виробництві напівкопчених ковбас. Технічна суть: м'ясо яловичине (85-90 %) м'ясо, перемішують із сумішшю приправ і вигримують 24 години , а решту сировини ( яловичину II сорту 3-6% і свинину напівжирну 1-3 %) шматками 100150 грамів перемішують із сумішшю приправ охолоджують, подрібн...

Захисний склад для обробки ковбасних виробів у натуральних оболонках являє собою 0,5-2,0 % водний розчин метилцелюлози. Захисний склад додатково містить олію рослинну харчову рафіновану (переважно соняшникову) - 10-30 %. 

Склад для обробки фабрикату кишок для ковбасного виробництва, який представляє собою 0,5-2,0 % водний розчин метилцелюлози. 

Спосіб отримання сушеного м'яса мідії включає сушіння продукту в псевдокиплячому шарі при осцилюючому режимі. Крім того, м'ясо мідії перед завантаженням у сушильну камеру попередньо підсушують повітрям до +40 °С протягом 15 хвилин, у сушильній камері здійснюють сушіння до +90 °С протягом 20 хвилин у псевдокиплячому шарі. При цьому подачу теплоносія провадять періодами: охолоджують до +25 °С протяг...